Mangiar sano a Milano. Picnic romantico con le delizie della miglior gastronomia biologica vegana in città: Tathagata

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Cosa è meglio di un buon pasto casalingo preparato con amore per un’occasione speciale? Immaginate del buon cibo fatto in casa, appena messo in tavola, cucinato con cura e pazienza, fantasia e dedizione, con il tocco amorevole di un genitore o una nonna affettuosi. E poi immaginate che quel genitore o quella nonna siano anche degli chef esperti. La perfezione, vero? Da Tathagata,  storica gastronomia biologica e vegana, una delle prime a Milano, da più di 15 anni tutto ciò è realtà.

 

Mangiar sano a Milano. Picnic romantico con le delizie della miglior gastronomia biologica vegana in città: Tathagata. www.thesoulgarden.it

 

 

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La proprietaria, Anna dell’Olio, chef, naturopata, esperta di alimentazione naturale e biologica, con il prezioso aiuto di Laura e Alice, ogni giorno cucina per i suoi clienti un pranzo come fatto in casa, con amore e cura. E con il gusto e il sapore che solo cuochi esperti sanno infondere.  Questa piccola gastronomia situata nella famosa via Tortona, cuore elettivo della settimana del Fuori Salone milanese, è magica. È un laboratorio gastronomico, una fucina di equilibrio nutrizionale e cura dedicati al corpo e all’anima, veicolati attraverso un cibo  sano e squisito. Ogni giorno il pranzo viene preparato poco prima di essere servito, come a casa, in vere pentole e in un vero forno, con ingredienti di prima qualità rigorosamente selezionati e biologici. Le verdure e la frutta, in particolare, vengono da un’azienda biologica d’eccellenza in Piemonte e sono coltivate con passione e gentilezza da un agricoltore esperto dal cuore puro, Beppe Tagliano, da sempre fornitore di Anna.

 

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Tathagata nasce da un sogno di Anna dell’Olio: proporre e portare a più persone possibili una cucina sana e al contempo gustosa, in equilibrio con le esigenze del corpo, dell’anima e del pianeta. Tathagata nasce dall’intento di offrire la genuinità del cibo espresso preparato in casa, che si distingue grazie a un ingrediente fondamentale, in grado di rendere tutto più buono e speciale: l’amore. Anna, naturopata esperta di “alimentazione del cuore”, come la definisce lei, è da sempre attenta all’equilibrio nutrizionale dei cibi che prepara, avendo studiato macrobiotica e alimentazione naturale e terapeutica. Negli anni, ha saputo perfezionare piatti così sani e saporiti, da risultare miracolosi. Le sue ricette sono frutto di esperienza, inventiva e fantasia uniche, e sono ispirate anche dai ricordi preziosi dei piatti preparati da una mamma che cucinava benissimo.

 

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All’inizio Anna cucinava tutto da sola, poi negli ultimi anni sono arrivate Laura, ex proprietaria e chef di un agriturismo vegetariano, con le sue speciali ricette liguri e i dolci squisiti rivisitati in chiave esclusivamente vegetale, e Alice, giovane chef esperta di alimentazione naturale piena di idee innovative. Tre donne che cucinano come a casa, con amore e dedizione, ma con perizia e tocco professionali.

 

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Questo è il mio posto preferito a Milano per gustare cucina vegana genuina, biologica, semplice ma estremamente curata, ricchissima di gusto e di proprietà nutritive. È possibile gustare i menù, che variano ogni giorno, in loco, fermandosi brevemente ad uno dei tavolini predisposti per un pranzo veloce, oppure prendere i piatti preferiti del giorno da asporto, per portarli a casa, in ufficio o, come abbiamo fatto noi, al parco.

 

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Io e Francesco abbiamo deciso di regalarci un romantico picnic nel verde, in una meravigliosa giornata di sole. Subito abbiamo pensato al cibo delizioso e pieno d’amore del Tathagata. Sono andata in gastronomia e ho scelto per noi dal ricco menù del giorno:

  • spaghetti di zucchine al ragu’ di soia
  • pasta di farro alla crema di pomodori secchi
  • zuppa di miso (detossinante)
  • focaccia
  • focaccia gluten free
  • farinata di ceci
  • tortino di lenticchie rosse
  • hamburger vegetali
  • cremini speziati
  • tofu in agrodolce
  • insalata di ceci
  • barbabietole a vapore
  • daikon saltato
  • caviale di alghe
  • fagiolini spadellati
  • centrifugati di frutta e verdura (detossinanti)
  • estratto di verdure e frutta
  • mousse di anguria
  • tiramisù del Tathagata
  • crostatine all’albicocca e ai frutti di bosco

 

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Ho scelto per noi spaghetti di zucchine al ragù di soia, focaccia, focaccia gluten free, tofu in agrodolce,  cremini speziati, farinata di ceci e hamburger di tofu, daikon saltato e caviale di alghe, estratto di verdure e frutta, tiramisu del Tathagata e crostatine all’albicocca e ai frutti di bosco.

 

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Ogni piatto è stato un’esplosione di sapore, equilibrio, genuinità e delizia e di quel tocco speciale inconfondibile aggiunto dalla dedizione amorevole. Abbiamo trascorso momenti splendidi in mezzo al verde, gustando cibi armoniosi e squisiti, dedicandoci del tempo tutto per noi, sentendoci felici e coccolati dalla nostra reciproca presenza e dai bocconi deliziosi. Ho preso quattro crostatine e tre tiramisù e non è rimasto niente!

 

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Tathagata è un nome particolare, è uno degli epiteti di Buddha, e significa “Colui che così viene” o “Colui che così va” , il “perfetto” “Colui che ha camminato così”, cioè che ha percorso per primo la via di salvezza da lui additata, “Colui che ha ben camminato”, che è giunto alla meta, “colui che viene e va, che è venuto ed è andato”. Tathāgata nel siognificato di “così andato” implica che ogni Buddha è un pioniere e indica la via a coloro che vogliono incamminarsi sul sentiero dell’illuminazione; Tathāgata nel significato di “così venuto”, implica che ogni Buddha viene a salvare gli esseri viventi. È il nome che ha scelto Anna per la sua creatura, perché nascesse sotto gli auspici dell’armonia e della compassione, dell’amore per tutte le creature e per noi stessi e dell’idea che siamo qui per dare il nostro umile contributo affinché il mondo diventi un posto migliore per tutti. L’idea che la nostra esistenza sia transitoria e impermanente, non ci esime dal perseguire armonia e responsabilità nei confronti di tutto ciò che ci circonda, anzi ci incoraggia a dare valore al nostro essere qui e ora, in ogni momento, con la maggior dedizione possibile, con piena presenza. Anche in cucina. Ed è proprio così che, da quindici anni, si cucina al Tathagata.

 

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Adoro ogni piatto, il divino tofu in agrodolce, le torte salate, la focaccia di Recco senza formaggio, le lasagne vegane e la pasta al forno, il seitan alla crema di mandorle, il cavolo rosso alla trentina e ogni loro dolce, ma le specialità che davvero trovo uniche e irresistibili sono il loro caviale di alghe e i cremini di tofu speziati, che, seppur semplicissimi, sono davvero favolosi.

 

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Perché amo mangiare qui: perchè il cibo è squisito e super genuino, sano, equilibrato e di qualità. Perchè mia madre non amava particolarmente cucinare e lo faceva di fretta e qui posso provare il piacere di mangiare qualcosa di cucinato con amore come se avessi una mamma cui piace cucinare vegano. Questo posto mi riconcilia con l’infanzia culinaria che avrei voluto avere.

Perché vi invito ad andarci: perchè i menù sono ricchi e vari, i piatti appena preparati e profumati, perchè persino la zucca al forno è la migliore della città, perchè la focaccia è fatta in casa, così come la pasta delle torte salate. Perchè i dolci sono golosissimi anche se sono molto sani.

Dettagli che amo: la splendida insegna del Tathagata e il logo meraviglioso con il sole nel piatto e le posate di verdura.

Chi ci può mangiare: è un posto per tutti, ma proprio tutti, bambini compresi. E’ per chiunque voglia fare l’esperienza del cibo biologico di qualità cucinato in maniera espressa e genuina, anche se non è vegano o vegetariano. E’ adatto ovviamente a vegetariani e vegani, ma anche a chi ha esigenze particolari, come persone con allergie e intolleranze alimentari ai latticini, alle uova, ai grani. E’ adatto ai celiaci. Vi consiglio di informare bene lo staff riguardo le vostre allergie o intolleranze.

 

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Tathagata

Armonia nel cibo

Via Tortona 20
20144 Milano

Gastronomia biologica vegana
Da lunedí a venerdì dalle 9.30 alle 16
Sabato e domenica chiuso

tel 02 839 5380

gastronomiatathagata@gmail.com

www.gastronomiatathagata.com

 

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Foto: Sara Baj e Francesco Martines

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