Mangiar sano a Milano. Shaolin State of Harmony: cucina etica raw vegan per nutrire il corpo e l’anima.

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Quando si tratta di parlare del proprio stile alimentare preferito, non faccio mistero della mia predilezione per la cucina raw vegan, lo dichiaro anche come mia prima passione, nella mia biografia di presentazione.

Ecco perché mi reco con entusiasmo in ogni ristorante che offra questa cucina, in Italia o all’estero.

A Milano, oltre al mio amato Mantra, ho scoperto un altro luogo che ha conquistato il mio cuore e la mia anima per sempre: il ristorante Shaolin State of Harmony–Raw Vegan.

 

 

Mangiar sano a Milano. Shaolin State of Harmony: cucina etica raw vegan per nutrire il corpo e l’anima. www.thesoulgarden.it

Un tempio della nutrizione e non semplicemente un ristorante per nutrire corpo e mente, elevando lo spirito

Come ho già avuto occasione di esprimere, concepisco il mio modo di nutrirmi come un elemento essenziale di un percorso che spero mi porti sempre più a uno stile di vita armonico, per  mente, corpo e anima. Per me è importante nutrire il corpo di cibo sano, fresco, vitale, colorato, profumato, nutriente, gustoso, armonico.

 

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Cibo che sia, il più possibile, coltivato, offerto, preparato, cucinato con amore e rispetto per  tutto ciò che ci circonda. A mio parere, l’arte di preparare il cibo, sia nella cucina di casa nostra sia nel ristorante stellato, dovrebbe partire da un atto di rispetto nei confronti di chi riceverà il cibo (anche quando siamo noi i destinatari delle nostre preparazioni) e di ciò che viene preparato. Proprio perché, oltre al gusto, ricerco sempre più questi aspetti nel cibo, considero Shaolin State of Harmony–Raw Vegan un tempio della nutrizione e non semplicemente un ristorante.

Anche se un ristorante lo è, a tutti gli effetti, nonostante sia ubicato in un luogo molto particolare.

Shaolin State of Harmony– Raw Vegan, infatti, è ospitato all’interno del Centro Culturale Shaolin di Milano, Accademia di Scienze ed Arti Tradizionali della Cultura Shaolin (una ASD no-profit), ed è nato per divulgare la tradizione vegan, salutare e spirituale dei Monaci del Tempio Shaolin.

 

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La chef

Il ristorante Shaolin State of Harmony– Raw Vegan, fondato a settembre 2015, è ideato, gestito e creativamente diretto dalla Maestra Shi-Heng-Ding, che si occupa intensamente della divulgazione della Cultura Shaolin ed è discendente della 35° generazione di monaci guerrieri Shaolin. È anche educatrice sociale in Arti Marziali, Sport da Combattimento, Discipline Orientali e Presidente dell’Accademia-Centro Culturale. Nonostante queste già numerose attività, trova anche il tempo di essere una competente chef crudista piena di inventiva e con un senso estetico raro.

 

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Grande appassionata ed esperta di alimentazione naturale e vegetariana,  la Maestra,  prima di dar vita a questo ristorante raw vegan, si è occupata per anni, durante i retreat e i campi intensivi estivi, dell’alimentazione degli allievi del Centro –  seguendo rigorosamente i principi del Buddhismo Chan.

Difficile credere che questa creatura bella e delicata come un cigno (la grazia del linguaggio del corpo tradisce il passato da ex ballerina classica), in grado di sprigionare la personalità, la vitalità e il carisma di una leonessa,  in cucina sia una chef autodidatta. Le sue creazioni, infatti, lasciano stupefatti e dimostrano una conoscenza magistrale delle tecniche crudiste e un’arte dell’impiattamento da Accademia di alta cucina.

 

 

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Alta cucina raw vegan gourmet

Shaolin State of Harmony– Raw Vegan propone una cucina vegan e crudista, biologica e creativa.  Sono proposte ricette etiche, salutiste ed igieniste basate sulle corrette combinazioni alimentari (sia vegan che raw che fruttariane) e dagli specifici effetti detox , energizzanti, drenanti e facilitanti la concentrazione. Tutto, in linea con la dieta del PH+, le 4 stagioni e in accordo con la visione olistica della MTC (medicina tradizionale cinese).

 

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Ogni piatto viene preparato al momento, con cura e creatività. Le preparazioni,  a base completamente vegetale, prevedono l’aggiunta di Superfood  dalle notevoli qualità nutrizionali e antiossidanti e sono realizzate in totale rispetto dei canoni della cucina crudista (non superano i 42°). In questo modo ci si trova a gustare un cibo colorato, sano, fresco e vitale, dalle qualità nutrizionali intatte, molto nutriente ma leggero e realmente energetico.

 

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Chi non sia alla ricerca di una nutrizione naturale superiore, ma invece sia desideroso semplicemente di mangiar bene e con gusto, troverà soddisfazione del corpo, oltre alle qualità per l’equilibrio della salute? Assolutamente sì, perché si tratta di alta cucina raw vegan gourmet.

 

 

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I piatti sono straordinari e si rimane conquistati dalla bellezza delle preparazioni, che, prima ancora di essere assaggiate, nutrono il senso estetico e l’anima, calmando la mente con la loro armonia.

 

 

 

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Al gusto, poi, risultano sorprendenti, freschi, e pieni di sapore. Incredibili e  buonissimi i dolci, ovviamente rigorosamente vegani e raw.

 

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 Proteggere la bellezza del proprio paesaggio interiore

I pilastri di Shaolin State of Harmony– Raw Vegan sono:

  • MANGIARE. Piacere e bellezza del cibo bio-naturale
  • IMPARARE. Educazione nutrizionale, energetica, medicina tradizionale cinese
  • COLTIVARE SALUTE. Cultura del ben-essere e vitalità

Secondo la mia personale visione, qualità e preparazione del cibo sono importantissimi, ma non ci nutriamo solo di cibo. Ci cibiamo e dissetiamo anche di bellezza,  energia, riposo, luce, quiete, aria fresca e suoni naturali, arte, cultura, meditazione, spiritualità e dolcezza, armonia e pace. Per questo le parole della Maestra Shi-Heng Ding sembrano leggermi nel pensiero:

“ I nostri piatti sono preparati senza alcun prodotto animale, senza cibi surgelati; senza cibi industriali raffinati o contenenti conservanti e additivi chimici e molti, essendo senza frumento, sono adatti anche a persone con celiachia o intolleranza al glutine. Una scelta di gusto per rispettare l’ambiente e la natura, promuovere e coltivare energie positive e sostenibili e proteggere la bellezza del proprio personale paesaggio interiore.  Le varie preparazioni, prima di essere servite, vengono offerte al Signore Buddha, così che il cibo possa essere ulteriore veicolo di Qi positivo in grado di purificare il sangue, i tessuti cerebrali e permettere ai pensieri di raggiungere maggiore purezza e chiarezza. Il tutto, semplicemente, al fine di onorare ed esaltare bellezza e bontà del vero cibo fresco e naturale per una maggiore leggerezza ed equilibrio del piatto e perché ciò che nutre e soddisfa il nostro palato ci faccia sentire bene dopo averlo mangiato e ci aiuti a coltivare l’energia vitale che contribuisce ad un concreto miglioramento della qualità della nostra vita, personale e comunitaria.”

 

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Nutro un profondo rispetto che mi riempie l’anima di dolcezza e bellezza per una simile visione della vita. Frequentare questo luogo è davvero farsi un dono e ne esco sempre con l’impressione di aver ricevuto molto di più di un semplice pasto.

 

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Questi piatti nascono dall’anima sincera e appassionata di chi li crea e vengono offerti con il valore aggiunto del dono culturale e spirituale di cui sono profumati. Da Shaolin State of Harmony– Raw Vegan ci si trova di fronte ad un progetto unico: se vogliamo, chiamiamolo pure ristorante, ma sia chiaro, questo luogo è molto di più. È un contributo all’armonia, è un progetto educativo, è un tempio della nutrizione non solo da un punto di vista alimentare.

Il ristorante, portato avanti con il contributo gratuito della Maestra Shi-Heng-Ding  e di alcuni allievi soci dell’Associazione, in stile orientale chic, è anche dotato di un piacevole dehors esterno.

 

 

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Le quattro stagioni di Shaolin State of Harmony– Raw Vegan

Ho accennato a come il menu segua in modo molto attento la stagionalità, secondo i principi complessi e millenari della visione olistica propria della medicina tradizionale cinese. Questa visione della nutrizione come fondamento e protezione della salute, prevede che il cibo, secondi i ritmi di ogni stagione, debba sostenere gli organi che in quel periodo dell’anno hanno bisogno di depurazione e rinnovamento o di forza e vigore. Ogni stagione privilegia dunque un colore e un gusto specifico nei cibi, che sono indice degli alimenti adatti a sostenere gli organi cui dedicare attenzione.

 

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Ecco una panoramica di ciò che viene preparato secondo questi principi nel menù 4SEASONS – Sunset menu (RawVeg Gourmet Dinner) da Shaolin State of Harmony– Raw Vegan.

 

AUTUNNO. Colore bianco, organi: polmone/intestino crasso , sapore: piccante

 

 

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INVERNO. Colore nero, organi: rene/vescica urinaria, sapore: salato

 

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PRIMAVERA. Colore verde, organi: fegato/cistifellea, sapore: acido-aspro

 

 

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ESTATE. Colore rosso, organi cuore/intestino tenue,  sapore amaro

 

 

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Ci sono alcune creazioni speciali che sono state ispirati da questo blog, The Soul Garden, dopo la mia prima visita a Shaolin State of Harmony– Raw Vegan. In quella occasione, ho incontrato la Maestra Shi Heng Ding e abbiamo avuto una conversazione molto interessante e profonda riguardo la nostra visione e i nostri progetti. In segito, la Maestra ha deciso di denominare una della sua creazione, che rappresenta un bellissimo giardino zen, come questo blog. Sono davvero onorata e commossa. Qui si può ammirare The Soul Garden in versione autunnale, invernale e primaverile.

Mangiar sano a Milano. Shaolin State of Harmony: cucina etica raw vegan per nutrire il corpo e l’anima. www.thesoulgarden.it

 

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A pranzo, il RawVeg Healthy Bistrot  offre il MANDALA LUNCH TIME MediEATion, una formula molto innovativa che unisce cibo sano e leggero con la meditazione. È così speciale che ne scriverò presto!


Mangiar sano a Milano. Shaolin State of Harmony: cucina etica raw vegan per nutrire il corpo e l’anima. www.thesoulgarden.it

 

Perchè io amo mangiare qui: il cibo è bello come un’opera d’arte ed è anche delizioso, sano e profondamente intriso di spiritualità.

Perchè vi invito a provarlo: perché è una straordinaria esperienza appagante, in cui si gode di piatti molto gustosi resi ancor più preziosi dalla consapevolezza e dedizione di chi cucina. Si tratta di un progetto culinario, gastronomico ed educativo, dedicato alla sana alimentazione e al nutrimento, non solo da un punto di vista alimentare.

Dettagli che amo: l’estetica sorprendente e stupefacente dei piatti. Sono innamorata della bellezza dell’anima artistica della chef Maestra Shi Heng Ding.

Chi può mangiare qui: è un posto per tutti coloro che vogliano provare una fantastica esperienza gastronomica in un luogo molto accogliente e spirituale. E’ per chiunque voglia fare l’esperienza del crudismo di qualità e dei suoi sorprendenti sapori, anche se non è vegano o vegetariano. E’ adatto ovviamente a vegetariani e vegani, ma anche a chi ha esigenze particolari, come persone con allergie e intolleranze alimentari ai latticini, alle uova, ai grani. E’ adatto ai celiaci e a chi deve limitare l’assunzione di zucchero (viene utilizzato solo zucchero di cocco con basso indice glicemico). Vi consiglio di informare bene lo staff riguardo le vostre allergie o intolleranze.

 

 

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Shaolin State of Harmony– Raw Vegan 少林 歡喜 地

Via Teglio, 11, I-20158, Milan

MM3 Maciachini – Lancetti FS

Ristorante

PRANZO

Il RawVeg Healthy Bistrot (novità) offre il MANDALA LUNCH TIME MediEATion ogni giovedì h.12-15

(con possibilità di  pratica di Meditazione nei seguenti orari  h.13-13.20 / h.13.20-13.40 / h.13.40-4)

consigliata la prenotazione

CENA

Il Ristorante RawVeg Gourmet propone SUNSET – 4SEASONS DINNER TIME venerdì e sabato h.20-22  (secondo la visione olistica della TCM / Medicina Tradizionale cinese)

solo su prenotazione

La domenica solo per occasioni ed eventi speciali

+393927709323

info@shaolintemple.it

http://shaolin-state-of-harmony.thefork.rest

 

 

Foto di Shaolin State of Harmony– Raw Vegan, si ringrazia la Maestra Shi Fu Shi Heng Ding

 

 

 

 

 

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1 Comment

  1. aprile 18, 2017 / 8:31 am

    Bellissimo articolo con immagini strabilianti. Gli occhi assorbono informazioni di bellezza, salute e consapevolezza, soltanto guardando le immagini di questi piatti meravigliosi.

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